Tarihi Liman İstanbul’un bulunduğu Karaköy Yolcu Salonu, 1940’larda, İktisat Bakanlığı ve İstanbul Liman İşletmeleri’nin açtığı yarışma sonucunda, dönemin en ünlü mimarlarından Prof. Dr. Rebii Gorbon'un birincilik ödülüne layık görülen projesiyle tasarlanmıştır. Böylece, Boğaz’ın karakterini tamamlayan tüm unsurları içerisinde barındıran manzarasıyla, Karaköy Yolcu Salonu'nun üst katında, tarih boyunca hatırlanacak ve şehrin birçok açıdan unutulmaz bir değeri haline gelecek bir restoranın temeli atılmıştır.

1953 yılında Liman İstanbul, Denizcilik Bankası’nın işletmesine geçmiş ve başına Atatürk’ün şefliğini yapan Silvian Fontana getirilmiştir. Fontana, 1953-1968 yılları arasında buranın şefliğini yapmış ve bu süreçte Türkiye’de ilk kez batılı anlamda modern restoran servisi başlamıştır. Bulunduğu liman semtinin, şehri ve tüm ülkeyi iktisadi anlamda dünyaya buluşturduğu gibi, Liman İstanbul da Türk mutfağı ve misafirperverliğini, batılı bir sunum, mimari ve mutfak anlayışı ile başarıyla bütünleştirerek, dünyaya sunmuştur. Kolalı beyaz keten örtüleri gümüş takımları ve porselen tabaklarıyla, gününün şıklık algısını oluşturmuş ve bu algı nesiller boyu devam etmiştir. Adı telaffuz edildiğinde gözde canlananlar herkes için hemen hemen aynıdır...

Dönemin iktisat merkezi denebilecek konumunun da gücüyle, özellikle iş yemeklerinin, önemli toplantıların, tercih edilen mekanı olmuştur. Uzayan iş yemekleri, yemek sonrası gece boyu süren keyifli sohbetlere vesile olmuş ve Liman İstanbul, ressam İbrahim Çallı, edebiyatçı Yahya Kemal Beyatlı gibi birçok değerli sanatçının ve ünlü isimlerin de uğrak noktası haline gelerek, o dönemin gece hayatında da önemli bir yer edinmiştir. Liman İstanbul, 2021 yılında D.ream Grubu çatısı altında, tarihi dokusundan tabaklarına, eşsiz sunum ve hizmetinden mimari kimliğine kadar her detayı büyük bir özen ve incelikle ele alınarak Liman İstanbul adıyla yeniden hayata geçirilmiştir. Tarihi kültürümüzün hem mimari hem de gastronomik açıdan en başarılı yansımalarından biri olan Liman İstanbul mirası böylece modern dokunuşlarla günümüze taşınmıştır.